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應用型添加劑

餅干蛋白酶

餅干上色快,外黃內白,色澤悅目有油潤光鮮感,疏松酥脆容比力大,斷面網狀結構明
顯,層次好;口感舒適;裂餅、碎餅率降低,餅形端正飽滿不縮身,花紋清晰,餅面光滑,起泡數目減少程度減輕;不易吸潮,不易酸敗,延長保質期及貨架期;使用本品在減少5~20%油脂、糖及部分化學物添加劑后餅干質量仍優于原來的,若不減油糖效果更佳;使用本品后用劣質高筋、標粉可做出中高檔餅干,縮短調粉時間,縮短成餅發酵周期,減少次餅率,增加班產。概括來說:使用本品制餅干可提高質量、產量及面粉使用檔次,降低成本。使用本品后可減少30~60%焦亞硫酸鈉(或亞硫酸氫鈉)的用量;某些品種還可減少5~20%碳酸氫鈉(小蘇打)和碳酸氫銨(食臭粉)的用量。

餅干蛋白酶

蛋白酶   木瓜蛋白酶    餅干蛋白酶 餅干疏松劑  疏松劑

蔓越莓   濃縮蔓越莓汁   寒天    卡拉膠    瓊脂

瓊膠    抗氧化劑油煎型  醬油澄清劑 澄清劑    醬油速沉劑

速沉劑   醬油增稠劑    增稠劑   醬油增香劑  增香劑

醬油增鮮劑 醬油氨基酸增補劑 增鮮劑   氨基酸增補劑 醬油防霉劑

防霉劑   醬油護色劑    護色劑   醬油防腐劑  防腐劑

醬油除苦劑 除苦劑      醬油光亮劑 光亮劑    醬油風味增強劑

風味增強劑 食醋澄清劑    麻辣涼拌王 奧爾良烤雞粉(奧爾良烤雞腌料)

黑椒腌粉

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