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麻辣膨化食品的工藝和配方
2018-04-23 17:30:15
膨化品配方：
小麥麵粉 100公斤
膨化配料 1500克
明德色素 適量
瓜兒豆膠 10克
復合磷酸鹽 15克
明德肉膏 40克
丙酸鈣 適量
食鹽 10公斤
水 36公斤
糯米粉 10公斤
調味配方：
膨化品 15公斤
食用油 1800克
花椒粉 適量
味精 100克
甜蜜素 40克
明德調味香辛油 適量
明德調味香精 適量
明德肉類香精 適量
明德辣椒精 適量
辣椒 適量
防腐劑 50克
蒜粉 適量
蔥粉 適量
胡椒粉 適量
芝麻 適量
姜粉 適量
核苷酸 1克
干貝素 1克
調味流程：辣椒、花椒、芝麻、姜粉、蒜粉、蔥粉、胡椒粉混合均勻，加入160攝氏度的食用油拌勻，加入味精、食鹽、核苷酸、甜蜜素、明德肉類香精、明德調味香辛油、明德調味香精、明德辣椒精、防腐劑等拌勻入味即可。
