各國天然食用色素的生產現狀

     近年來，天然食用色素在國際市場上銷售額的年增長率一直保持在10%以上，由于市場前景看好，需求量逐年上升，各國竟相開發生產。而食用色素的生產是需要得到有關方面許可后方可進行，如在世界范圍內食品添加劑是由FAO/WHO吸收發展中國家參加的標準化技術委員會（JECFA）來制訂一個國際性的食品添加劑使用標準。但JECFA只對極少數天然食用色素制定了ADI值，其余均未作評價，允許按需要量添加，這是由于大多數天然食用色素安全性很高的緣故。目前各國對天然食用色素允許生產和使用的種類還存在差異。如FAO/WHO允許食用的天然食用色素有：紫草紅、安拉妥、花色苷類、辣椒紅、焦糖色素（銨法）、紅花黃色素、葉綠素銅鈉（鉀）、β-胡蘿卜素、胭脂紅、番茄紅、姜黃色素、藏紅花、郁金香、葉黃素等。
    美國允許生產和使用的主要種類有：胭脂樹橙、脫水甜菜粉、焦糖、β-胡蘿卜素、胭脂紅、葡萄皮紅花色素、海藻粉色素、果蔬汁色素、辣椒色素、菊科植物粉末及提取物、玉米胚乳油、核黃素等。
    日本允許生產和使用的主要種類有：胭脂樹橙、紫蘇色素、紅花黃素、可可色素、甘草色素、葉綠素、羅望子色素、漿果類色素、茜草色素、紫根色素橘子黃素等。
    我國允許生產和使用的天然食用色素有四十余種，生產廠超過百家，年產量超萬噸。生產和使用的主要品種是焦糖色素，約占天然食用色素總產量的70%。由于其他天然食用色素的成本高、不穩定等原因，很少使用，主要用于出口。除焦糖色素外，產量較大的品種還有姜黃色素、橘子黃素、辣椒紅色素、紅花黃色素、葉綠素銅鈉、玫瑰茄色素、高粱紅色素等。國內生產廠家雖多，但大多規模小而且分散，并且存在重復建設、原料綜合利用率低、成本高、資源浪費嚴重等問題。若要增強國際競爭能力，必須加強行業管理，統一規劃，提高原料的綜合利用率，從而從根本上達到降低生產成本、增強市場競爭能力的目的。<轉貼>